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Menu pour les
séminaires |
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Entrée
au choix |
- Bavarois
de légumes et son coulis de tomate
- Assiette
océane : œuf mollé, saumon fumé, chair de crabe, sauce cocktail
et blinis tiède
- Salade
gourmande (salade, haricots verts, pétale de foie gras et de magret de
canard)
- Salade
de pied de porc au foie gras
- Pâté
de chartres au canard ou au faisan en saison
- Assiette
aux deux terrines de poisson
- Terrine
de gibier aux petits oignons confits (en saison)
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| Plat au choix |
- Gigolette
de lapereau à la bordelaise, gratin dauphinois
Poêlée
de rouget, fine ratatouille au basilic
- Jambonnette
de canard farci au coulis de morilles et sa
fricassée de cèpes et courgettes au basilic
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Filet
d’empereur sauce persil, poêlée pasta
- Paupiette
de saumon à la farce de cabillaud, poêlée méridionale
- Pot
au feu d’agneau aux baies de poivre
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Paupiette
de dinde en couronne, mousseline de céleri et mousseline de carottes
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| Dessert au
choix |
- Tarte
aux fruits
- Charlotte
aux poires et son coulis de fruits rouges
- Neptune
et sa crème anglaise
- Dôme
de chocolat et sa crème anglaise
- Craquelant
praliné
- Tiramisu
- Tarte
aux pommes
- Assiette
de desserts glacés
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- Vin rouge ou blanc (1
bouteille pour 4 personnes)
- Café
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